Tunesischer Brik | Spaghetti mit Venusmuscheln

Rezept:

Vorspeise: Tunesischer Brik
Hauptspeise: Spaghetti mit Venusmuscheln

- gerechnet auf 4 Personen -

Zutaten Vorspeise:
1 Pack Brick-Teigplatten
1 Pack Blattspinat (nach Packungsbeilage zubereiten)
pro Teigtasche:
1 Ei
2 Sardellen oder Anchovis
1 EL Aijvar
Meersalz, Pfeffer
für das Kartoffelpüree:
1 kg Kartoffeln (schälen, achteln und in Salzwasser gar kochen)
250 ml Milch (erwärmen)
50 g Butter
Salz
3-4 l Öl (hoch erhitzbar, zum Frittieren)

Zutaten Hauptspeise:
1 kg frische Venusmuscheln (gesäubert und sandfrei)
500 g Spaghetti (in reichlich Salzwasser al dente kochen)
4 Zwiebeln (schälen und in Würfel schneiden)
250 ml Weißwein
1 Bund Blattpetersilie (1/2 Bund waschen, Blätter zupfen und klein schneiden,
½ Bund waschen)
1-2 EL Olivenöl
Meersalz, Cayenne

Zubereitung Vorspeise:
Das Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen.
Pro Brik eine Brick-Teigplatte in einen tiefen Teller legen, mit 1 EL Kartoffelpüree, 1 EL Blattspinat, ½ EL Aijvar, 2 Sardellenfilets und einem Ei füllen, gut verschließen, langsam und vorsichtig ins heiße Fett geben, goldbraun frittieren, herausnehmen, auf Küchenpapier etwas abfetten und heiß servieren.

Zubereitung Hauptspeise:
Die Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, die Venusmuscheln dazugeben, mit Weißwein aufgießen, mit Cayenne würzen, ½ Bund Petersilie hineingeben, mit dem Deckel verschließen und 3 Minuten dämpfen. Anschließend mit dem Sud zu den al dente gekochten Spaghetti geben, die klein geschnittene Petersilie darüber streuen, vermengen und servieren.